polozelené (oolong) čaje

Oolong (anglická transkripce wu long cha) neboli polozelený, částečně oxidovaný čaj nebo také modrozelený čaj. Jsou velmi oblíbené pro své chuťově i blahodárné vlastnosti. Polozelených čajů je celá škála od mírně oxidovaných do 20% až po silně oxidované čaje kolem 50-70%, u kterých je výrazná pečená chuť.

Výrobní proces: 1) sběr (trhání), 2) zavadání, 3) oxidace-lehké pohmoždění v rotačních bambusových koších (ručním protřasáním a přehazováním v bambusových ošatkách , 4) lehké odpočinutí a opakování v procesu pohmoždění (to se několikrát opakuje a při tomto procesu dochází k pozvolné oxidaci), 5) rolování do tvarů, 6) konečné sušení, 7) třídění a balení