zelené čaje

Zelené čaje jsou velmi rozmanité. Taktéž je i rozmanitost ve výrobě. Čerstvost je zásadní kvalitativní charakteristika zeleného čaje, poznáme ji podle svěží, čerstvé vůně a barvy listu. Vyrábí se v průběhu celého roku, ty nejlepší ale pochází z jarních a předjarních sklizní kdy raší první nejjemnější lístky.

Výrobní proces: 1) sběr, 2) zavadání, 3) pozvolné sušení (vyhřátí lístků ke zničení enzymů teplem 80-90°C) včetně formování do tvarů, 4) sušení, 6) třídění a balení